Conejo con pimientos

entrefogones

Os dejo la receta de uno de mis platos preferidos. A ver que os parece...

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Ingredientes

1,5 kg. de conejo troceado, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde de asar, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 tomates, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de ave, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar los trozos de conejo y marcarlos a fuego fuerte en una sartén con unas gotas de aceite. Una vez estén bien dorados, apaga el fuego y resérvalos.

Pela las cebollas y córtalas en juliana. Ahora sofríela junto con los ajos laminados en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada, añade los pimientos lavados, despepitados y cortados en tiras. Rehoga el conjunto hasta que los pimientos estén tiernos. Entonces, añade el pimentón, el laurel, el tomate rallado y el vino blanco. Sube el fuego y cocina hasta que el alcohol del vino blanco se haya evaporado. Ahora agrega el caldo de ave y, por último, los trozos de conejo dorados. Baja el fuego y deja cocinar hasta que el conejo quede bien tierno (1 hora aproximadamente).


Saludos.