Hachis Parmentier

jclopez

El hachis parmentier es una especialidad gastronómica francesa. Debe su nombre al nutricionista Antoine-Augustin Parmentier, que promocionó el consumo de la patata, importada desde hacia poco tiempo de América y que no gozaba de mucha aceptación. Convencido de su valor nutricional para combatir la escasez de alimento en una época de hambrunas, se lo daría a probar al propio rey Louis XVI.

Por el nombre puede dar la sensación de que es una receta compleja, pero no os engañéis, es muy fácil de hacer. Espero que os guste!!

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Ingredientes

1 kg. de patatas, ½ kg. de carne picada de ternera, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 50 ml. de vino blanco, sal, pimienta negra, nuez moscada, 1 vaso de leche caliente, mantequilla.

Elaboración

Lava las patatas y ponlas a cocer en un cazo con abundante agua y sal. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.
Pica la cebolla y sofríela junto con el ajo también picado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el sofrito esté bien dorado, incorpora la carne y cocina el conjunto hasta que la carne esté casi cocinada. Entonces, agrega el vino blanco y deja cocer hasta que reduzcan los líquidos.
Una vez se hayan enfriado las patatas, pélalas y tritúralas. Mezcla el puré obtenido con la leche caliente y una nuez generosa de mantequilla. Condimenta con la sal, la nuez moscada y la pimienta.

En un recipiente apto para hornos y untado con mantequilla, coloca una base del relleno de carne. Cubre con otra capa del puré de patata y unos trocitos de mantequilla.

Introduce el pastel en el horno y gratina hasta que la patata quede bien dorada.
Cuando tengas el pastel listo, déjalo templar unos minutos y sírvelo con la carne hacia arriba.