No apto para novatos de la cocina

entrefogones

Esta vez he querido dar un paso más y que compartamos aquellas recetas más elaboradas. He estado buscando por algunas webs y he encontrado bastantes recetas complejas pero de una exquisitez impresionante.

Os dejo esta, a ver que os parece. Espero que vosotros también me paséis algunas y hagamos un recetario amplio y de calidad.

[Solo los usuarios registrados pueden ver los links. ]

Ingredientes (4 personas):

4 raciones de merluza de 180 gr, aceite de brasa

Para el jugo de mejillones: 2 kg. de mejillones, 1 rama de apio, 250 ml. de agua mineral

Para la pulpa de mejillones: Los mejillones limpios, 250 ml. de jugo de mejillones

Para el crujiente de algas: 700 cl. de agua mineral, 50 gr. de alga kombu liofilizada, 65 gr. de arroz basmati, 10 gr. de polvo de alga kombu, 10 gr. de atún seco, sal, pimienta

Otros ingredientes: Brotes de albahaca limón, flores

La elaboración es un poco laboriosa, por eso he optado por dejaros este vídeo para que os sea más fácil. Espero que os guste y me acompañéis en este proyectillo.